“乳業的供給側結構性改革，將進一步優化產品結構，提升產品品質，而巴氏鮮奶則引領了乳業的產品升級、契合國內消費升級的大勢。”4月12日，中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承告訴中國經濟時報記者。
在去年底迅速火起來的高頻詞“供給側結構性改革”，毫無懸念地被列入了2016年政府工作報告。由此，供給側改革號角已全面吹響，各行業攻堅克難。
新希望乳業總裁席剛也向本報記者表示，在當前價格、原料、技術和標準全球一體化的大背景下，乳業正謀求通過供給側結構性改革來實現產業轉型升級。
未來幾年，國內乳業料將面臨內憂外患的嚴峻形勢，由於結構失衡，產銷和供需之間發展不平衡，加之消費者對國內乳品信心不足，導致了國內乳企發展疲軟。因此，對國內乳業而言，供給側改革攻堅戰更是勢在必行。
為此，谷繼承指出，“生產巴氏鮮奶有利於提高民族乳業在全球化的競爭力。要知道，奶以最快的時間進入人體，人體吸收就越好，巴氏鮮奶能夠以最快的速度進入消費者口中，能夠保障消費者吸收到最新的元素。因此說，多喝巴氏鮮奶對人體更有好處。”
事實上，在世界經濟變幻、全球乳業低迷的大背景下，中國乳業也進入了特殊時期。2015年我國乳製品累計產量為2782.5萬噸，同比增長4.60%，其中液體乳產量2521.0萬噸，同比增長4.72%。
隨著消費結構的升級，市場格局發生了一些變化，乳業在一些新的領域仍保持高速增長。行業資料顯示，2015年整個液態奶增長緩慢，而巴氏鮮奶近年來保持著每年24.3%的增幅。以增速來看，巴氏鮮奶是整體乳業增速的4倍。
對此，乳業專家宋亮表示，“低溫巴氏鮮奶代表了乳品工業的現代化程度，因為從養殖到加工、物流、配送、最後到儲藏需要全程冷鏈，巴氏鮮奶代表了冷藏食品工業的最先進水準，隨著消費者對鮮奶產品的偏好日益增強，低溫巴氏鮮奶將成為中國乳品消費的重要組成部分。”
由於有著較高的利潤率和較多的城市消費管道，近年來，業內外資本紛紛將目光轉向巴氏鮮奶領域。在各方看來，巴氏鮮奶正在引領乳品行業轉型升級。
谷繼承表示，“提倡喝巴氏鮮奶，可以提高相關產業的養殖水準，因為生產巴氏奶要求生鮮奶的品質和理化指標很高。同時，可以提高工藝水準，從而進行規範加工和銷售。”
相關資料顯示，當前國內乳企發展正在逐步放緩。2015年液態奶市場整體增幅僅有5%，但低溫奶增速卻逆市大漲10.5%。從資料來看，搶佔低溫奶市場已經成為了行業“生存戰”的關鍵。
事實上，因低溫奶對生產和冷鏈運輸環境要求極為嚴格，銷售半徑受限，區域型乳企在低溫奶方面具有距離更“近”、速度更“快”和品質更“鮮”的優勢。
行業普遍認為，暫時性的行業低谷正是區域型乳企醞釀爆發的時機。對此，席剛表示，“新希望華西乳業的低溫產品聚焦于巴氏鮮奶發展，刷新了從源頭到終端的全產業鏈。為了嚴控源頭品質，新希望華西乳業把上級奶源的主要基地建在了山清水秀的洪雅，生態‘鄰家牧場’的定位確保了奶源的新鮮天然。”
新希望六合聯席董事長兼CEO陳春花告訴本報記者，這是一個共用的時代，當外部環境發生變化時，新的組織管理中最根本的核心，就是啟動個體，從而“創造共用的價值”。國家提倡供給側改革，企業正借互聯網實現轉型發展，乳業是全球品牌競爭最慘烈的戰場，中國乳業能否逆勢而為，決勝全球，取決於自身的敏銳洞察及戰略智慧。
“我國奶業正總體向好發展，隨著國家和社會扶持力度不斷提升，以及企業的投資力度不斷加大，雖出現了賣奶難、效益低等現象，但這只是暫時的。未來，乳企應更加專注於自身發展。”谷繼承說。
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