海底撈的吸金能力，堪比教科書。
秋意漸濃，就在樓市的“金九銀十”不復往昔之際，各大shopping mall裡的海底撈（HK.6862）卻一天到晚門庭若市，紅紅火火。
9月19日收盤，海底撈市值高達1850億港元，遠超1800億港元的龍湖集團（HK.0960）、1498億港元的太古地產（HK.1972）、871億元的綠地控股（600606）等一眾房企。
樓市降溫，賣房真的不如賣火鍋？隔壁海底撈笑而不語，悶聲發大財。
海底撈到底有多賺錢？
8月29日，《福布斯亞洲》雜誌發佈的新加坡50大富豪榜顯示，首次入榜的海底撈創始人張勇，就以138億美元身家(淨資產)問鼎新加坡首富之位。
同樣借海底撈首次入榜的其妻舒萍，則排在新加坡50大富豪榜第14位，同時，她還排在全球富豪榜第1281位、全球女富豪榜第157位。
就在張勇成為新加坡首富的第二天，海底撈股價創下歷史新高——37.95港元/股。其後幾天，雖然海底撈股價震盪回檔，但截至9月19日收盤，仍達到34.90港元/股，市值為1850億港元。
中報顯示，2019年上半年，海底撈共計營收116.95億元，同比上漲59.27%；實現歸母淨利潤9.11億元，同比上漲40.92%。
其中，餐廳經營業務對收入貢獻最大，達113.31億元，占比為96.9%，較2018年同期上漲58.4%。外賣業務則僅實現營收1.88億元，占比為1.6%。
2018年下半年至2019年上半年，海底撈累計新開餐廳259家，同店（營業超過150天的店）銷售從2018年年中的60.43億元提升至2019年年中的63.28億元，漲幅為4.7%。
就同店平均日銷售額看，海底撈一線城市單店日銷售額16.15萬元，二線城市14.67萬元，三線及以下城市11.79萬元。
據瞭解，在一般情況下，一家一線城市獨立運營的1000平米的火鍋店，日營收能在6萬元以上就已經非常不錯了。
海底撈的吸金能力，堪比教科書。
業績為何能碾壓房地產公司？
得到業界廣泛認同的觀點是：以海底撈為代表的餐飲業，本身就自帶穿越週期的防禦屬性。
相關市場人士指出，在市場週期波動較大的時候，餐飲業作為任何時代都不可或缺的行業，往往會受到更多的資金青睞。而且，就當前的宏觀環境而言，以餐飲業為代表的消費領域更受重視。
國泰君安在近日的研報中指出，目前，我國餐飲市場正處於穩步增長階段，其中，火鍋餐飲因易於標準化、廚房佔用面積小等特點，盈利能力高於其他餐飲類別，是餐飲行業的優質賽道。
“2018年，火鍋行業市場規模4814億元，海底撈作為龍頭，市占率僅為3.6%，其餘經營者的市占率不足1%，空間巨大。”國泰君安表示。
而除了外部環境“給力”，海底撈自身也通過經年佈局，形成了較為完備的供應鏈及基礎設施建設。在食材、底料、人力資源、裝修等每一個火鍋產業的上游環節中，海底撈都成立了下屬公司獨立運作。
以食材和底料為例，海底撈分別選擇蜀海和頤海國際進行供應，但對於這兩家供應鏈公司來說，海底撈卻只是其銷售方之一，因供貨海底撈而獲得的收入占比僅為50%。
根據國金證券的最新研報，8月份，頤海國際的“海底撈”品牌火鍋底料全網銷售額同比增長77%，其中，天貓平臺銷售規模同比增長超過130%，增長強勁。
“未來，隨著消費升級的進一步加速，一定會有越來越多的消費企業在資本市場上取得更好的成績，業績碾壓房地產。”蘇甯金融研究院特約研究員江瀚對財富君說。
他強調，海底撈不是第一家，也不會是最後一家。
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