壤植場有限公司宣佈亞洲首創3D食品列印技術

香港 - Media OutReach - 2022年1月18日 - 香港科技初創公司壤植場有限公司 (Alt Farm) 是香港科技大學創業中心的創業孵化初創公司之一，今天宣佈推出亞洲首創的高品質和創意食品 3D 列印技術。其專利的噴嘴設計可創造媲美高品質甜點、植物性食品的創意食品，並且在不影響其質感的情況下，以更高效、可持續性和合乎道德的方式生產食品。

由左至右: Christy Cheung、Prof. Marshal Liu、Kenny Fung、Joanna Hui

三位香港科技大學校友Kenny Fung、Christy Cheung和Joanna Hui於2019年開始構思創業，開發了3D食品列印技術，其使命是通過化學加工以擴大可應用在不同種類食品的3D食品列印技術。他們利用自家研發、並帶有生物反應噴嘴的 3D 印表機創立了壤植場有限公司，致力於生化工程研究，並與香港科技大學（HKUST）合作，有幸得到香港科技大學工程教育副教授Professor Marshal Liu的鼎力支持，將 3D 食品列印技術應用于其他傳統食品。

壤植場有限公司於 2021 年 12 月 28 日獲得了首項專利，專門在噴嘴中進行特定的酶促反應，令食物可產生纖維的質感。基於改變溫度曲線的傳統 3D 食物列印的技術上，這專利噴嘴可促進鏈聚集和凝膠化，以模仿不同種類的食物的質感，構建不同的 3D 結構。壤植場的目標是藉助具經濟效益的 3D 列印技術，模仿食物中的纖維結構，而這項3D 食物列印專案將在香港科技大學生物工程團隊的協作下實現。

鑒於健康和可持續性問題，許多國家對植物性或純素肉類的需求不斷增加。根據蓋洛普的一項研究^[1]，41% 的美國人嘗試過植物性肉類，其中 60% 的受訪者表示他們可能會繼續食用植物性肉類。消費者對傳統肉類生產的有害影響的意識不斷提高，這促使壤植場探索可持續的植物性肉類生產方式，而不會對動物和環境造成傷害。為了滿足消費者日益增長的需求，壤植場將此技術的使用擴展到其他的傳統食品，同時不影響食品的原有質感和味道。

關於壤植場有限公司

壤植場有限公司於 2021 年在香港成立，是香港科技大學創業中心的領先創業孵化器之一，專注於3D 食品列印技術，其專利噴嘴可通過化學加工列印不同種類的食品。通過應用專利技術知識，壤植場將持續探索不同的生產食品的可持續方式，而無損害動物和環境。為了滿足消費者日益增長的需求，壤植場將技術的使用擴展至其他傳統食品，同時不影響食品的原有質感和味道。

壤植場有限公司由大學科技創業支持計畫 (TSSSU) 2022/23 資助，並於 2021 年在香港獲得香港科技園公司IDEATION計畫的認可。

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