研究人員表示，間歇性禁食之所以有利於身體健康，是因為激發了"代謝轉換"。"代謝轉換"是人類在古老的食物稀缺時代的一種適應方式，指的是細胞耗盡其可快速獲得的糖類能量儲存後，會通過較慢的代謝過程開始將脂肪轉化為能量。研究人員發現，這種轉換可以改善血糖調節、增加抗壓性和抑制炎症。
文章作者之一、美國約翰斯·霍普金斯大學神經學家馬克·馬特森對間歇性禁食對健康的影響進行了多年研究，且本人也很早之前就採取了間歇性禁食法。馬特森表示，間歇性禁食一般分為兩類：一種是每日限時進食，將進食時間段縮短至6到8小時；另一種是5+2間歇性禁食，即每週7天中有兩天僅吃一頓中等量的餐食。
馬特森說，多項動物和人類研究顯示，間歇性禁食能夠降低血壓、血脂水準等。此外，越來越多的研究還顯示，間歇性禁食還能有助降低肥胖和糖尿病的風險，且有益大腦健康。
馬特森承認，研究人員尚不完全瞭解"代謝轉換"的具體機制。但他建議，在有指導的前提下，間歇性禁食可成為健康生活方式的一部分。
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