10月29日，2019"中國菜"藝術節暨川菜產業創新發展大會在"蘇東坡故鄉"四川省眉山市舉辦。當天，眉山川菜聯盟正式成立。蘇東坡對川菜乃至中國菜的影響，成為業界人士的熱議話題。
四川眉山古稱眉州，北宋大文豪蘇軾出生於眉山，號東坡居士，中國老百姓也稱之蘇東坡。眉山至今保存著的三蘇祠，是蘇洵、蘇軾、蘇轍父子故居，現為全國重點文物保護單位、國家二級博物館。
"大江東去，浪淘盡，千古風流人物""但願人長久，千里共嬋娟"……蘇東坡的詩詞在中國無人不知，影響力甚至遠及海外。同時，蘇東坡在中國還是一位盡人皆知的美食家。與蘇東坡有關的中國名菜很多，如"東坡肘子""東坡肉""東坡魚""東坡泡菜"等。
蘇東坡一生輾轉大半個中國，寫過許多展現各地美食的詩文，如《老饕賦》《豆粥》《鰒魚行》等。有學者統計，蘇東坡有關飲食的詩詞多達百餘首，所以蘇東坡自嘲"我生涉世本為口""自笑平生為口忙"。
中國蘇軾研究學會理事王晉川說，蘇東坡不僅遍嘗美食，並且親手烹飪，他的菜肴食材易得、烹製不繁，他又以"美詩"讚歎"美食"，使之化俗為雅，形成了流傳千年獨具特色的"東坡味道"。
眉山是中國烹飪協會認定的"中國東坡美食文化名城"。在眉山，"東坡肘子"的製作技藝廣為流傳，已列入四川省的省級非物質文化遺產名錄。
"東坡肘子製作技藝源于蘇東坡所撰《豬肉頌》一文的記述，至今已有千年之遙。現在仍然是老百姓經常做、經常吃的一道名菜。"眉山市非物質文化遺產保護中心主任楊宇說。
王剛作為眉州東坡集團的創始人，16歲開始學習烹飪技藝，經多年潛心鑽研，在繼承蘇東坡美食方面做了大量的整理、研製和創新，練就了一套以蘇東坡文化為底蘊的川菜烹飪手藝。
1996年，首家"眉州東坡"酒樓在北京開業。王剛多年來一直致力於弘揚蘇東坡文化，蘇東坡文化也推動著他的企業越做越大，現已在全球開了150多家分店。
千年蘇東坡文化助推川菜走向世界，正在快速發展的，還有"東坡泡菜"。蘇東坡不僅喜食泡菜，而且親手製作泡菜。作為"中國泡菜之鄉"、全國泡菜的主產區和核心區，眉山有泡菜原料基地46萬畝、泡菜企業64家、中國馳名商標5個。現在，眉山出產的"東坡泡菜"產品遠銷往歐美、日本、韓國等130多個國家和地區。
"從社會發展進程看，文化和經濟總是彼此聯繫、相互促進和共同發展的。蘇東坡美食文化歷史悠久、底蘊深厚，對川菜、中國菜相關飲食文化的發展都做出了突出貢獻。"中國烹飪協會會長姜俊賢說。
四川省商務廳廳長劉欣說，當前，四川省的川菜產業市場規模持續擴大，業態日益豐富，經營服務水準大幅提升，對擴大消費發揮了重要作用。2018年，四川省全年餐飲收入2807.4億元，比上年增長12.5%。
隨著中國綜合國力的增強以及國際影響力的擴大，海外對中餐的需求也呈現上升趨勢，越來越多的人希望吃到"正宗川菜"。眉山市市長羅佳明說："在人才資源方面，眉山有4萬人以上的本土廚師資源，有專門培訓川菜烹飪的東坡烹飪學院，可以期盼的是，未來只要在眉山川菜聯盟成員店用餐，各個環節都能體驗到原汁原味的眉山產、眉山造、眉山味道和眉山服務。"
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