生鮮電商正陷入一場“生死局”。《經濟參考報》記者瞭解到，2018年中國生鮮電商市場交易規模突破2000億元，未來3年，中國生鮮電商行業仍會保持年均35%的增長率……不過，迅猛發展的中國生鮮電商仍處於“九死一生”煎熬階段，88%深陷虧損泥潭。一些生鮮電商還在面臨“關店”危機。
業內指出，生鮮電商“燒錢”模式難以為繼。當前，新的生鮮電商不斷增加，巨頭佈局持續擴大，行業競爭還在持續升級，推動原有行業格局加速洗牌，要在這場“生死局”中實現突圍，亟須加快實現自我造血能力。
“熬死小的，拖死中的，剩下大的”
近日，本來生活網CEO喻華峰在公司七周年戰略發佈會上表示，2019財年第一季度，本來生活網實現盈利，並預計在2020財年實現集團的全財年盈利。作為國內早期B2C生鮮電商的代表，本來生活網歷經7年長跑才終於實現盈利，而這在業內已經實屬不易。
生鮮電商正呈現迅猛的發展勢頭。資料顯示，中國生鮮電商市場的交易規模在2018年已突破2000億元，2018-2020年的行業增速分別為41.2%、39.9%和36.3%。預計到2022年時，整個市場規模將達到7054.2億元，增長潛力巨大。
不過，生鮮電商的發展亦沒有想像中“一帆風順”，整個行業仍面臨“九死一生”的煎熬。中國電子商務研究中心資料顯示，目前國內生鮮電商領域，大約有4000多家入局者，其中僅有4%營收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實現盈利。美團點評2018財年的財報時指出，小象生鮮並未給美團帶來直接的業務收入。永輝超市財報透露，“超級物種”母公司永輝雲創2018年營收21.46億元，淨利潤虧損9.45億元。
生鮮電商開店速度也在放緩。永輝超市旗下超級物種覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等十多個核心城市。僅2018年便新開了53家。而今年以來，其擴張速度已經明顯放緩，整個上半年在全國新開門店數約十餘家。還有一些在面臨“關店”危機。7月4日，永輝超市旗下超級物種上海首家門店——五角場萬達店關店。該門店於2017年11月開業，至今不到2年時間。這也是超級物種首次關店。
此前不久，盒馬鮮生宣佈昆山新城吾悅廣場店於2019年5月31日起停止營業。而截至今年5月底，美團小象生鮮關閉了此前在常州、無錫等地開設的5家門店。其在財報中解釋稱，由於回報率低於預期，在一季度做出了關閉低線城市的決定，並將專注於北京剩餘兩家門店的探索。
業內指出，近兩年，生鮮電商受到資本方高度關注，同時電商巨頭紛紛入局，行業快速發展，但由於生鮮電商面臨高昂的物流成本及運營成本，部分中小型生鮮電商企業倒閉或被並購。
“洗牌持續進行，熬死小的，拖死中的，剩下大的。”廈門大學經濟學院副教授孫傳旺對《經濟參考報》記者表示，生鮮電商很長時間處於規模取勝和流量為王的階段。生鮮電商目前所面臨的窘境，其實是互聯網經濟流量市場中最常見的發展階段。由於生鮮前端供應鏈門檻較低，後端流量需求又相對穩定，所以同類行業的競爭程度會比較大。而且，物流成本和時效損失較大，燒錢是必然的。
大部分生鮮電商處於燒錢培育期
“燒錢”成為生鮮電商發展的一大特徵。業內指出，中游流通環節層級多、損耗大；終端毛利低、成本風險高。整體盈利是長期難以實現的難題，大部分企業都還處於燒錢培育市場時期。
融資成為燒錢的一大來源。根據中國電子商務研究中心不完全統計資料，2018年國內22家生鮮電商企業共融資近120億元人民幣。據艾媒報告《2019中國生鮮電商行業商業模式與使用者畫像分析報告》顯示，在今年的1-3月，生鮮電商企業已經融資13筆，融資約3.9億元人民幣。
中國財政科學研究院應用經濟學博士後、盤古智庫高級研究員盤和林對《經濟參考報》記者表示，生鮮電商88%虧損，靠融資燒錢固然有前期爭奪市場、培育消費者習慣等市場競爭的因素，但從根本上來說，生鮮電商產品同質化嚴重、品牌附加值並不高，所以在很大程度上，其成本或者說利潤，來源於物流配送這一環節的競爭力。
在盤和林看來，生鮮電商目前面臨的主要發展窘境，來自冷鏈物流的掣肘。一是冷鏈物流體系硬體及其所形成的網路還遠遠不夠，冷鏈物流效率難以提高。二是生鮮電商內部與物流配送服務對接仍存在不順暢的問題。我國冷鏈物流等管理機制相對欠缺，冷鏈物流企業較為分散，與此同時，很多生鮮電商企業在委託物流企業後的管理水準也很欠缺。
不少生鮮電商則在產品和服務品質上屢屢被曝出問題。日前，杭州市市場監管局、杭州市消費者權益保護委員會召開買菜APP相關企業責任約談會，要求部分生鮮電商平臺就商品重量缺失、包裝不夠環保、水產檢出孔雀石綠（農殘）等問題進行自查自糾，切實履行主體責任。
專家指出，生鮮電商暴露的管理漏洞，也源於平臺的盲目擴張所導致的產品品質把控缺位元和售後服務跟不上。
舊局未破 新一輪混戰已開始
業內認為，當下，生鮮電商市場呈現多業態共存的局面，隨著賽道玩家的增多以及巨頭佈局的擴大，生鮮電商行業競爭將持續升級，同時也將推動原有的行業格局加速洗牌。“供應鏈管理”作為生鮮電商最重要的一環，是企業在混戰中突圍制勝的關鍵。
盤和林指出，由於同質化、品牌附加值不高等特徵，決定了生鮮電商發展在很大程度上仍面臨“冷鏈物流規模化”的問題，只有冷鏈物流規模化、網路化效應形成之後，降低整個行業成本，才是突破“生死局”的關鍵所在。
艾瑞諮詢建議，在生鮮供應鏈中運用大資料、人工智慧、物聯網等先進技術，追蹤用戶行為、精准預測市場需求、把控生鮮產品品質，以及通過向生產端延伸以縮短供應鏈條、降低運營成本，是提高供應鏈管理能力的重要途徑。
尤其值得一提的是，業內認為，現階段，生鮮電商仍處於模式探索和高速發展期，尚未出現成熟的盈利模式，隨著前置倉模式的持續火熱，以及線上線下結合的新零售模式、社區拼團等新模式入局，生鮮市場的新一輪混戰已然開始。
艾瑞諮詢就指出，以往多數生鮮電商以水果為切入口，隨著用戶互聯網購物的習慣養成以及對即時消費需求的增加，蔬菜因其具有剛需、高頻和高毛利等特點，成為生鮮電商的新入口。當下，阿裡、京東、 美團等互聯網巨頭紛紛佈局“買菜業務”，同時每日優鮮、叮咚買菜等平臺備受關注，資本也向買菜傾注了更多注意力。不過，業內也指出，“互聯網買菜”有著供應鏈條複雜、履約成本較高等難題，是否為“生鮮電商新風口”仍待考量。
中國電子商務研究中心主任曹磊指出，生鮮市場規模近萬億，但生鮮電商滲透率還相對很低，市場潛力仍然巨大。在此格局之下，生鮮電商同行之間的競爭與巨頭之間的對壘愈發激烈。記者 班娟娟 實習生 陳淑蘭
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