新華社廣州3月20日電(徐弘毅、陸浩、鄧瑞璿)在廣州經營西餐廳9年後，廣東人陳小山今年第一次將自家菜單帶到了法國政府發起的環球美食活動"好味法蘭西"中。
這是法國政府為推廣法式烹飪而舉辦的一項美食活動，今年已是第五屆。每年3月，約5000位身處世界各地的廚師參與其中，通過在各自的餐廳推出特定主題的法式晚餐，來共同展現法式烹飪的魅力，陳小山位於廣州的西餐廳是今年活動的參與餐廳之一。
2009年，"三十而立"的陳小山決定離開職場自主創業，經過一年摸索，2010年他在廣州市區一個安靜的巷子裡開張了"café 107"餐酒館。9年間，陳小山一直在探索如何將地中海風味的美食與廣東的飲食理念相融合，他不但見證了自己餐廳規模由小到大的變化，也見證了全球各地的食材正以越來越快捷的方式走上中國的餐桌。
陳小山的西餐廳如今平均一個月能賣出約480只新鮮法國生蠔。"法國生蠔的優點在於，當地對出產生蠔的海域有著嚴格的檢測機制，這讓食材安全得到保障。"陳小山說，得益於飛機空運和中國海關的高效檢驗通關，他的餐廳如今能為客人提供最新鮮的進口食材。
每逢週二和週五，載有新鮮生蠔的航班從法國機場起飛，在週三和週六清晨6點左右到達廣州白雲機場。經過檢驗檢疫等清關流程，這些法國生蠔一般在當天上午10點過順利通關，陳小山在中午就能在本地批發點拿到自己的訂貨，當天晚上，這批生蠔就可以出現在客人的餐桌上。
近年來，中國海關通過優化通關流程、簡化單證手續、降低口岸收費、建立完善管理機制等，進一步壓縮進出口環節時間和成本。中國海關總署資料顯示，2018年，中國進口整體通關時間比2017年平均時間壓縮56.36%。
"過去進口食材會在機場保稅區停留大約一到兩天，這對我們來說是一筆額外的倉儲成本。"陳小山說，"這些年，進口食材的通關流程簡化了不少，我們的物流成本也相應降低了。"
除了引進國外食材，陳小山也充分利用廣東優質的海產資源，潮汕、珠海、佛山等地都是他採購海鮮的來源地。"現在我們店裡使用的本地食材和進口食材大約各占一半。" 雖然從事西餐行業，但陳小山很認同粵菜注重新鮮的理念。他在西餐館裡建起了粵菜餐廳特有的"海鮮池"，並專門請教粵菜師傅指導養護。"我嘗試做一點中西方文化的融合。"他說。
對於陳小山而言，他經營的西餐廳不僅帶來中西方飲食理念的融合，也在自己和法國朋友之間架起了一座友誼的橋樑。
克利斯蒂安·聖·吉爾是一位旅居廣州的法國時尚設計師，常年在中國和法國從事時尚教學、諮詢工作。因為住所就在陳小山的餐酒館附近，他成了店裡的常客。克利斯蒂安習慣帶著電腦在陳小山的店裡為他的設計和講座準備材料，一來二去，兩人漸漸成了朋友。
認識久了，陳小山發現克利斯蒂安不僅是一位時裝專家，更是烹飪的一把好手。2018年，陳小山在餐酒館對面新開張了一家規模更大的"夾腳鞋與魚子醬"西餐廳，他請克利斯蒂安擔任餐廳的烹飪顧問，兩人共同開發新的菜肴。"作為烹飪顧問，我幫助餐廳開發了一系列的例如意式、法式等地中海風味的菜肴，並且我們為新的餐廳設計了一個開放的露臺、開放的廚房，展現著一種更加開放的精神。"克利斯蒂安說。
今年，克利斯蒂安把法國政府的"好味法蘭西"活動介紹給陳小山，鼓勵他的兩個餐廳參與到這個全球性的美食活動中。
根據規則，參與活動的餐廳需要在遵循環保理念的前提條件下，以少油、少糖、少鹽為原則，準備一份含四道菜的法式套餐，並將其銷售收入的5%須捐給當地一家從事健康和環保事業的非政府組織。
克利斯蒂安和陳小山經過精心準備，為活動專門推出了普羅旺斯風味的套餐，從3月21日起將在餐廳持續供應一周。"這個活動體現了健康的烹飪理念，我希望通過我做的西餐，讓中西文化更好融合在一起。"陳小山說。
這是法國政府為推廣法式烹飪而舉辦的一項美食活動，今年已是第五屆。每年3月，約5000位身處世界各地的廚師參與其中，通過在各自的餐廳推出特定主題的法式晚餐，來共同展現法式烹飪的魅力，陳小山位於廣州的西餐廳是今年活動的參與餐廳之一。
2009年，"三十而立"的陳小山決定離開職場自主創業，經過一年摸索，2010年他在廣州市區一個安靜的巷子裡開張了"café 107"餐酒館。9年間，陳小山一直在探索如何將地中海風味的美食與廣東的飲食理念相融合，他不但見證了自己餐廳規模由小到大的變化，也見證了全球各地的食材正以越來越快捷的方式走上中國的餐桌。
陳小山的西餐廳如今平均一個月能賣出約480只新鮮法國生蠔。"法國生蠔的優點在於，當地對出產生蠔的海域有著嚴格的檢測機制，這讓食材安全得到保障。"陳小山說，得益於飛機空運和中國海關的高效檢驗通關，他的餐廳如今能為客人提供最新鮮的進口食材。
每逢週二和週五，載有新鮮生蠔的航班從法國機場起飛，在週三和週六清晨6點左右到達廣州白雲機場。經過檢驗檢疫等清關流程，這些法國生蠔一般在當天上午10點過順利通關，陳小山在中午就能在本地批發點拿到自己的訂貨，當天晚上，這批生蠔就可以出現在客人的餐桌上。
近年來，中國海關通過優化通關流程、簡化單證手續、降低口岸收費、建立完善管理機制等，進一步壓縮進出口環節時間和成本。中國海關總署資料顯示，2018年，中國進口整體通關時間比2017年平均時間壓縮56.36%。
"過去進口食材會在機場保稅區停留大約一到兩天，這對我們來說是一筆額外的倉儲成本。"陳小山說，"這些年，進口食材的通關流程簡化了不少，我們的物流成本也相應降低了。"
除了引進國外食材，陳小山也充分利用廣東優質的海產資源，潮汕、珠海、佛山等地都是他採購海鮮的來源地。"現在我們店裡使用的本地食材和進口食材大約各占一半。" 雖然從事西餐行業，但陳小山很認同粵菜注重新鮮的理念。他在西餐館裡建起了粵菜餐廳特有的"海鮮池"，並專門請教粵菜師傅指導養護。"我嘗試做一點中西方文化的融合。"他說。
對於陳小山而言，他經營的西餐廳不僅帶來中西方飲食理念的融合，也在自己和法國朋友之間架起了一座友誼的橋樑。
克利斯蒂安·聖·吉爾是一位旅居廣州的法國時尚設計師，常年在中國和法國從事時尚教學、諮詢工作。因為住所就在陳小山的餐酒館附近，他成了店裡的常客。克利斯蒂安習慣帶著電腦在陳小山的店裡為他的設計和講座準備材料，一來二去，兩人漸漸成了朋友。
認識久了，陳小山發現克利斯蒂安不僅是一位時裝專家，更是烹飪的一把好手。2018年，陳小山在餐酒館對面新開張了一家規模更大的"夾腳鞋與魚子醬"西餐廳，他請克利斯蒂安擔任餐廳的烹飪顧問，兩人共同開發新的菜肴。"作為烹飪顧問，我幫助餐廳開發了一系列的例如意式、法式等地中海風味的菜肴，並且我們為新的餐廳設計了一個開放的露臺、開放的廚房，展現著一種更加開放的精神。"克利斯蒂安說。
今年，克利斯蒂安把法國政府的"好味法蘭西"活動介紹給陳小山，鼓勵他的兩個餐廳參與到這個全球性的美食活動中。
根據規則，參與活動的餐廳需要在遵循環保理念的前提條件下，以少油、少糖、少鹽為原則，準備一份含四道菜的法式套餐，並將其銷售收入的5%須捐給當地一家從事健康和環保事業的非政府組織。
克利斯蒂安和陳小山經過精心準備，為活動專門推出了普羅旺斯風味的套餐，從3月21日起將在餐廳持續供應一周。"這個活動體現了健康的烹飪理念，我希望通過我做的西餐，讓中西文化更好融合在一起。"陳小山說。
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