​呷哺呷哺第二品牌“湊湊”稱兩年內單獨上市

5月28日呷哺呷哺旗下中高端品牌“湊湊”CEO張振緯表示：“我們將打造‘呷哺呷哺+湊湊+新茶飲’三足鼎立的品牌陣營。其中，湊湊爭取在兩年內單獨上市，而且下半年我們將把茶飲部分拆分出來，成立一個單獨品牌，名字就叫‘茶米茶’。”而據張振緯透露，湊湊25家門店已經全部實現盈利。

海底撈公佈港股IPO計畫後，頂著“連鎖火鍋第一股”光環的呷哺呷哺，再次被置入聚光燈下。尤其是旗下中高端品牌“湊湊”，更是被解讀為正面挑戰海底撈的重要部署。不同於呷哺呷哺人均50元的“速食式小火鍋”，湊湊定位中高端市場，人均消費達120-150元。目前湊湊還提供臺式奶茶，產品均價約25元/杯。據悉，該茶飲品牌將在下半年嘗試獨立運營，除了進駐呷哺呷哺旗下所有火鍋門店外，還將以“茶米茶”的獨立品牌形式，進入各大熱門商圈。

據呷哺呷哺年度財報顯示，2016年6月，湊湊首家門店在北京地區開業。截至2017年末，湊湊共開出21家門店，2017年度虧損2490萬元。對於這筆虧損，張振緯表示，主要來自人才團隊建設和系統前置建設兩個方面。他向記者透露，截至今年6月，“湊湊”已經開了27家門店，遍及北京、上海、深圳、杭州、溫州等9個城市。除了2家試營業的店鋪外，25家正式營業的店鋪全部實現盈利。“湊湊的利潤率很高，我們希望今年底能夠開到50家店，兩年內開到100家店，未來將爭取單獨上市。” 張振緯說。

據湊湊方面提供的資料，北京三裡屯店從2016年6月開業，店鋪面積約440平方米，每月營業額超過200萬元，而僅僅茶飲部分在營業額中已占比就高達20%。“湊湊在呷哺呷哺中的業績貢獻，未來會越來越高。”湊湊相關人士向記者表示。

不過，當問及“湊湊”與“海底撈”的競爭關係，張振緯並未正面回答。他表示， 湊湊仍然在快速發展中，主要精力在於苦練內功，做大做強。另一方面，餐飲屬於剛需消費，火鍋的市場空間仍在持續擴大，湊湊只要堅持“正宗臺式火鍋”的定位，就可以有一席之地。

中國飯店協會發佈的2018中國餐飲集團百強榜顯示，2017年火鍋餐飲集團20強企業營業額合計超過440億元。四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司進入前三甲。

據悉，自海底撈5月17日公佈招股說明書以來，一周內，呷哺呷哺在港股上漲逾10%。如果時間線再拉長一點，自其2014年底上市以來，呷哺呷哺股價已翻了兩番，從4.4港幣漲到了15港幣左右。

摩根士丹利在上周發佈的研報稱，估計呷哺呷哺2018年至2020年複合增長率可達9%，高於同行水準，給予公司“增持”投資評級，目標價18港幣。“預計其高端品牌‘湊湊'餐廳會是新的增長動力，將會在明年為公司帶來17%的銷售額及6%的經營溢利。” 摩根士丹利表示。